HACCP: L’IMPORTANZA DELLA SICUREZZA ALIMENTARE Che cos’è l’HACCP HACCP significa Hazard Analysis and Critical Control Points, cioè analisi dei pericoli e punti critici di controllo. È un sistema di prevenzione usato nel settore alimentare per ridurre i rischi legati alla produzione, preparazione, conservazione, trasporto e somministrazione degli alimenti. Non è Leggi tutto
LA SALMONELLOSI La salmonellosi è un’infezione causata da batteri del genere Salmonella e colpisce soprattutto l’apparato digerente. Nella maggior parte dei casi si trasmette attraverso alimenti contaminati, in particolare cibi crudi o poco cotti, latte non pastorizzato, uova, carne di pollame e preparazioni contaminate durante la manipolazione. La diffusione avviene Leggi tutto
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FILIPPO ORALI
Formatore per la preparazione ai concorsi OSS e Commissario d’esame
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